大根の皮のきんぴら【捨てないレシピ】

大根やにんじんなど野菜の皮は、とても栄養豊富です。きんぴらなら簡単に作れて、皮の食感も活かせます。この記事では、野菜や果物の皮・種まで無駄なく食べ切るレシピをまとめた書籍「捨てないレシピ」の著者で管理栄養士の小嶋絵美が、野菜の皮のきんぴらレシピをご紹介します。